Bagi yang Terlanjur Beli Jamur Enoki Jangan Dibuang, Pakar Sebut Jamur Enoki Bisa Terbebas dari Bakteri Listeria dengan Lakukan Hal Ini

Infeksi bakteri ini bisa menimbulkan efek serius pada golongan rentan seperti, balita, lansia, serta ibu hamil.

"Bakteri yang terkonsumsi ibu hamil juga bisa membahayakan kandungan," tuturnya, Sabtu (27/6/2020), seperti dilansir dari laman UGM.

Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM ini juga menjelaskan bahwa bakteri ini dikenal sebagai bakteri psikrotrofik yang dapat tumbuh pada suhu rendah.

Mampu tumbuh di antara suhu 1-44°C, dengan suhu optimum 35-37°C.

Namun, pada suhu 7-10°C masih bisa tumbuh dengan cepat.

Baca Juga: Jamur Enoki Ditarik, Ternyata Makanan yang Sering Dimakan ini Juga Mengandung Bakteri Listeria yang Berbahaya, Apa Saja?

Listeria monocytogenes juga dapat bertahan pada kondisi garam yang tinggi dan pH>5.

Selain itu, juga resisten terhadap pengeringan.

"Kendati begitu, akan mati jika terpapar suhu pasteurisasi yakni 80°C," terang Kepala Pusat Studi Pangan dan Gizi (PSPG) UGM ini.

Oleh karena itu, selain memasak makan dengan suhu tepat, Trisye mengimbau masyarakat untuk mengemas bahan makanan dengan baik saat disimpan dalam lemari es.

Berikut langkah pencegahan penyebaran bakteri listeria, merangkum dari laman UGM:

PROMOTED CONTENT