Cara pembuatan tengkleng melewati proses direbus hingga ekstrak tulang keluar. Rasanya pun jadi semakin gurih saat disantap, ditambah dengan kuah gulai yang mengandung banyak bumbu dan rempah.
Tengkleng semakin lama dimasak kuahnya semakin enak, karena diekstraknya semakin lama.
Kemudian untuk menyempurnakan cita rasanya, dibumbui dengan bumbu gulai. Bumbu ini pun diharapkan akan mengurangi rasa yang tidak disukai dari air rebusan tulang yang cenderung amis.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Sejarah Tengkleng khas Solo, Tercipta karena Kehabisan Bahan Pangan di Masa Penjajahan"
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Cecilia Ardisty |
| Editor | : | Cynthia Paramitha Trisnanda |
KOMENTAR