Meski berkerabat, tomat, kentang, terong, paprika dan cabai tidak mengandung senyawa beracun seperti belladonna.
Ternyata, asal muasal orang menganggap daun tomat bisa beracun lantaran sebelum ada budidaya tanaman dan persilangan modern, tomat berbentuk kecil-kecil dan mirip dengan belladonna berry yang beracun.
Jadi, meski tomat termasuk keluarga nightshades, tapi tomat dan daunnya tidak beracun ya, Moms.
Diduga mengandung alkaloid yang beracun
Mitos seputar tomat dan daunnya yang beracun adalah karena mengandung alkaloid.
Baca Juga: Stop Terlalu Banyak Makan Tomat karena Tubuh Bisa Mengalami Hal Buruk Seperti Ini
Padahal, semua sayuran yang aman dikonsumsi mengandung senyawa alkaloid.
Alkaloid adalah bagian dari mekanisme pertahanan tanaman untuk melindungi dari hewan, serangga, jamur, virus, dan bakteri tertentu.
Meski begitu, kandungan alkaloid pada sayuran relatif rendah sehingga aman dikonsumsi.
Kandungan alkaloid pada sayuran sangat jauh berbeda dengan alkaloid yang ada pada tembakau.
Glikolakaloid pada daun tomat
Tomat mengandung glikoalkaloid dengan nama tomatine.
Tomatine ada di semua bagian hijau tanaman, termasuk batang, daun, dan tomat belum matang yang masih berwarna hijau.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa konsentrasi tomatine tertinggi ditemukan pada daun tua, diikuti oleh batang, daun segar, kelopak, buah hijau, dan akhirnya, akar.
| Penulis | : | Kirana Riyantika |
| Editor | : | Cynthia Paramitha Trisnanda |
KOMENTAR