1/2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan
Cara membuat:
Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.
Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk rata.
Baca juga: Ini Alasan Mama Menyusui Jangan Makan Pedas
Jenis Cabai
Untuk sambal satu ini, gunakan cabai merah keriting dan rawit merah. Cabai merah keriting ukurannya kurus dan ramping sehingga potongannya terlihat cantik. Tidak banyak mengandung air, tidak semerah cabai merah besar, tetapi rasanya pedas.
Sementara itu, rawit merah bisa kita gunakan karena rasanya pedas, lebih pedas dari cabai merah. Untuk mengatasi rasa pedasnya, kita bisa memilih cabai yang muda karena makin tua, cabai rawit makin pedas.
Serai
Biasanya jika menggunakan serai dalam berbagai makanan, kita hanya mengambil bagian bawahnya agar tidak menyulitkan pengadukan ketika memasak. Jangan buang bagian batang yang panjang karena bagian batang itu pun harum dan teksturnya paling cocok membuat sambal matah. Justru, akan tidak lazim apabila kita menggunakan bagian putih serai untuk sambal satu ini.
Baca juga: Manis, Pahit, Pedas... Kenalkan Anak dengan Aneka Rasa Makanan