Hal ini disampaikan oleh seorang Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary.
Philip menyebutkan bahwa ada kesalahan saat orang-orang mencairkan daging menggunakan air.
Pasalnya daging beku kerap langsung disiram menggunakan air usai dikeluarkan dari freezer.
"Banyak orang yang langsung siram daging beku pakai air. Cara itu bisa membuat daging menjadi biru atau menghitam bagian luarnya," tutur Philip yang dikutip dari kompas.com.
Baca Juga: Emak-emak Pasti Bahagia, Solusi Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing Ternyata Hanya Semudah Ini
Perubahan warna daging menjadi hitam tersebut berpengaruh pada perubahan suhu pada daging tersebut.
"Salah satu hal penting, yaitu waktu dan temperatur pada daging dilanggar. Daging jadi menghitam," lanjutnya.
Sebenarnya menurut Philip tidak salah untuk mencairkan daging dengan air.
Tetapi perlu diingat bahwa setelah daging dicairkan menggunakan air, maka sudah tidak bisa disimpan kembali.
Dan harus buru-buru dimasak karena bakteri menjadi cepat berkembang dan membuat daging menjadi busuk.
Lalu bagaimana cara yang benar dan daging tidak membusuk?