Namun, pada bayam mentah Moms akan kesulitan menyerap zat besi dan kalsium.
Hal ini dikarenakan adanya kandungan asam oksalat pada bayam.
Asam oksalat menghambat penyerapan zat besi dan kalsium.
Sebuah penelitian menemukan bahwa memasak bayam dengan cepat dalam air mendidih, kemudian mencelupkannya ke dalam air dingin, mengurangi kandungan oksalat rata-rata sebesar 40 persen.
Ini lebih efektif menurunkan asam oksalat daripada memasak dengan panci tanpa didinginkan.
Wortel
Selain lebih enak dikonsumsi ketika sudah dimasak, ternyata memasak wortel bisa meningkatkan kandungan gizinya.
Memasak bisa memicu tersedianya karotenoid, senyawa pelawan kanker.
Sebuah studi tahun 2008 di Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa merebus wortel sampai empuk meningkatkan konsentrasi karotenoidnya sebesar 14 persen.
Namun, sebaiknya hindari memasak wortel dengan cara digoreng ya, Moms.