Sebab, menggoreng wortel bisa menyebabkan kadar karotenoid turun hingga 13 persen.
Untuk memaksimalkan manfaat nutrisi, rebus wortel utuh sebelum diiris.
Memasaknya dengan cara itu mencegah nutrisi berharga keluar ke dalam air rebusan.
Tomat
Tomat yang selama ini kerap disajikan sebagai salad ternyata lebih sehat dikonsumsi bila dimasak terlebih dahulu.
Tomat boleh diolah dengan cara dipanggang, digoreng, atau dijadikan saus spaghetti.
Sebab, panas akibat memasak tomat bisa meningkatkan fitokimia, likopen yang bisa menurunkan risiko terkena kanker atau penyakit jantung.
Menurut sebuah studi penting tahun 2002, memanaskan tomat selama 30 menit pada suhu 190,4 ° F (suhu sup yang mendidih di atas kompor) meningkatkan kadar likopen yang dapat diserap sebesar 35 persen.
Meskipun memasak mengurangi kandungan vitamin C, penelitian ini menemukan bahwa hal itu meningkatkan kekuatan total antioksidan penangkal penyakit sebesar 62 persen.