Nasi goreng sering dikaitkan dengan wabah B cereus yang merupakan patogen penyebab dua macam penyakit.
Jika racun yang ada di dalam nasi goreng dikonsumsi dalam jumlah besar maka akan menyebabkan mual hingga muntah selama 30 menit hingga enam jam setelah dikonsumsi.
Jika spora terstimulasi sendiri dikonsumdi dan berkecambah di usus maka akan menyebabkan datangnya diare hingga 16 jam saat nasi goreng selesai dimakan.
Penyakit muntah yang terjadi terus menerus sering dikaitkan dengan penyakit gagal hati.
Bahkan, toksin tersebut akan menyerang hati dan menyebabkan kondisi yang cukup serius.
Sehingga bisa saja menyebabkan hati berhenti bekerja secara optimal.
Untuk menghindari bahaya yang ditimbulkan, sebaiknya goreng dan makan nasi dalam waktu dua jam setelah dimasak
Untuk menghentikan pertumbuhan bakteri masak nasi goreng dengan suhu 40 sampai 140 derajat fahrenheit.