"Dagingnya masih keras karena pengolahannya tidak benar," kata Chef Tivani dalam wawancara bersama Nakita.id, Jumat (29/4/2022).
"Misalnya seperti memotong dagingnya tidak melawan arah, jadi potongannya searah dengan seratnya," lanjutnya.
Jadi kalau mau dagingnya lebih empuk, Moms harus memotong daging dengan arah yang berlawanan dari serat.
Tujuannya supaya serat jadi lebih pendek dan gampang dikunyah.
2. Bumbu dan santan tidak menyatu
"Bisa jadi karena bumbu sama santannya pecah atau enggak menyatu dengan baik," kata Chef Tivani.
Baca Juga: Bumbu Rendang Resep Legendaris Makanan Terenak di Dunia, Contek Cara Masaknya
Chef Tivani menjelaskan, rendang yang gagal bisa dipicu oleh beberapa faktor.
Misalnya cara mengaduknya yang kurang benar sehingga bumbu dan santan tidak menjadi satu.
Kemudian, faktor lainnya karena suhu apinya terlalu panas saat memasak rendang.
"Karena ketika santan itu masuk, suhunya apinya enggak boleh panas banget harus konstan enggak boleh terlalu besar atau kecil," katanya.