Vitamin dan mineral masih ada di dalam roti," kata Niket Sonpal, MD, direktur program asosiasi Penyakit Dalam.
Jess Cording, M.S., R.D., CDN, INHC, menambahkan bahwa roti panggang secara teknis memiliki indeks glikemik (GI) yang sedikit lebih rendah karena reaksi kimia tersebut memecah karbohidrat.
"Tapi saya tidak akan memberi tahu seseorang bahwa memanggang roti mereka akan secara drastis memengaruhi kepadatan nutrisinya dalam arti gambaran besar," katanya.
Mana yang lebih mudah dicerna?
Cording menjelaskan bahwa saat Moms memanggang roti, reaksi kimiawi menyebabkan perubahan pati seiring dengan penurunan kadar air roti akibat panas.
Memecah pati ini dapat membuat roti setidaknya sedikit lebih mudah dicerna bagi seseorang yang mengalami kesulitan memproses roti yang belum dipanggang.
Tetapi jika menyangkut pencernaan yang optimal, Moms mungkin lebih baik memilih jenis roti tertentu daripada khawatir akan memanggangnya.
Cording menyarankan roti gandum bertunas.
"Proses bertunas memecah pati biji-bijian, membuatnya lebih mudah dicerna karena pada dasarnya sudah dicerna sebelumnya saat Moms memakannya." katanya.
Hal yang perlu diperhatikan ketika memanggang roti
Sebagai pedoman umum, Moms harus menghindari roti panggang gosong, kata Sonpal.