- Siapkan 1 kilogram sawi putih, 1 ikat daun bawang, 1 buah wortel, 60 mililiter kecap ikan, bubuk cabai kering, garam, 1 sampai 2 ruas jahe, dan 6 siung bawang putih yang sudah dicincang
- Bersihkan semua sayuran yang sudah disiapkan
- Potong sawi putih secara vertikal menjadi 4 bagian
- Letakkan sawi putih di dalam baskom, lalu taburkan garam. Pastikan garam mencapai ke semua bagian sawi agar rasa gurihnya merata
- Rendam dengan air, biarkan selama 2 jam. Sembari menunggu, potong-potong sayuran yang lainnya kecil-kecil
- Di mangkuk kecil, masukkan kecap ikan, bubuk cabai kering sesuai selera, jahe yang sudah diparut, dan bawang putih, lalu aduk sampai tercampur semua
- Setelah 2 jam, bilas sawi putih dari air garam
- Masukkan sawi ke dalam kontainer yang memiliki tutup rapat, lalu masukkan bumbu dan sayuran yang lainnya
- Campur sampai merata, lalu tutup rapat
Setelah 1 sampai 2 hari, Moms bisa membuka tutup kontainer tersebut dan kimchi pun siap dikonsumsi.
Ya, butuh proses fermentasi agar kimchi memiliki nutrisi yang optimal bagi tubuh kita.