5. Merebus
Dibandingkan metode memasak lainnya, merebus menghasilkan hilangnya vitamin paling banyak seperti vitamin B dan C.
Tetapi vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A dan K sebagian besar tidak terpengaruh oleh cara memasak ini.
Dalam beberapa kasus, perebusan dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi. Vitamin A, zat besi dan kalsium mungkin lebih tersedia dalam bayam rebus, misalnya, menurut University of Florida.
Terlepas apapun metode memasaknya, makan sayuran lebih baik daripada tidak makan sayuran sama sekali.