Sementara, dengan mengukus nutrisi yang didapat akan lebih besar karena makanan tidak bersentuhan langsung dengan air seperti merebus.
2. Tumis
Salah satu cara masak sayuran paling populer adalah dengan menumisnya. Menumis cenderung menggunakan panas tinggi, tetapi menumis dengan apik kecil akan menyimpan lebih banyak nutrisi yang akan hilang jika dipanaskan.
Sementara itu, menambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan akan mencegah sayuran menempel sekaligus dapat meningkatkan ketersediaan hayati beberapa nutrisi.
Menambahkan minyak sayur ke sayuran dapat membuat karotenoid dan beberapa vitamin yang larut dalam lemak lebih tersedia, menurut penelitian
3. Microwave
Memasak menggunakan microwafe adalah cara yang nyaman dan bergizi untu memasak makanan. Menurut sebuah studi Mei 2020 di Foods, microwave menghasilkan sedikit penurunan kadar vitamin C.
Harvard Health Publishing juga menyebutkan microwafe tidak merusak banyak nutrisi karena waktu memasaknya relatif pendek sehingga membantu mempertahankan nutrisi.
4. Memanggang
Menurut Christianna Gozzi, RD, memanggang adalah cara yang bagus untuk mempertahankan vitamin B dan vitamin C. Lantaran tidak membutuhkan cairan, sehingga mereka tidak akan kehilangan banyak nutrisi.
Tetapi perlu diingat bahwa semua bentuk panas dapat mengurangi beberapa nutrisi sehingga hindari memasak terlalu lama.