Vitamin A yang ada pada umbi-umbian ini berupa beta karoten. Penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini dapat membantu melindungi dari degenerasi makula terkait usia (AMD).
Beberapa penelitian juga menyarankan bahwa beta karoten dapat membantu melindungi dari kanker, seperti kanker prostat, tetapi hasilnya beragam.
Ubi jalar juga memiliki kelebihan lain, seperti rendah kalori, sumber vitamin B6, vitamin C, dan potasium, tinggi serat, memiliki indeks glikemik rendah, dan membantu mengontrol kadar gula darah.
Agar lebih sehat, cobalah makan ubi panggang di kulitnya dengan salad dan dipadukan dengan sumber protein, seperti salmon atau tahu.
2. Bayam
Seperti sayuran berdaun hijau lainnya, bayam mengandung banyak nutrisi.
Setiap setengah cangkir bayam rebus menyediakan 573 mcg vitamin A.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bayam dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.
Jika bosan mengolah bayam menjadi sayur berkuah, Moms bisa menumis bayam atau mencampurkannya dalam pasta dan sup.
3. Brokoli
Brokoli adalah sumber vitamin A sehat lainnya, dengan setengah cangkir menyediakan 60 mcg.
Setengah cangkir brokoli hanya mengandung 15 kalori dan juga merupakan sumber vitamin C dan vitamin K yang sangat baik.
Vitamin K penting untuk metabolisme tulang dan pembekuan darah, sedangkan vitamin C meningkatkan fungsi kekebalan dan memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Baca Juga: Berapa Kebutuhan Harian Vitamin A untuk Dewasa? Ini Penjelasan dan Rekomendasi Makanannya