2. Bayam
Bayam memiliki kandungan nitrat alami yang umumnya aman dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Namun, masalah muncul saat bayam dipanaskan berulang kali atau terlalu lama.
Pemanasan berlebihan dapat menyebabkan konversi nitrat menjadi senyawa nitrit yang berbahaya bagi kesehatan, terutama jika dikonsumsi oleh bayi atau anak-anak dalam jumlah besar.
Senyawa nitrit dapat mengikat hemoglobin dalam darah dan membentuk metemoglobin, mengurangi kemampuan darah untuk membawa oksigen.
Oleh karena itu, lebih baik menghindari memanaskan bayam berulang kali dan memastikan makanan bayam untuk anak-anak direbus dengan singkat dan disajikan segar untuk menjaga kualitas dan keselamatan konsumsi.
3. Lobak
Lobak mengandung senyawa kimia alami yang disebut glukosinolat, yang memiliki manfaat kesehatan seperti antioksidan dan anti-kanker.
Namun, saat lobak dipanaskan, terutama dalam waktu yang lama, glukosinolat dapat mengalami perubahan menjadi senyawa lain, seperti isotiosianat.
Perubahan ini bisa mengurangi manfaat kesehatan dan bahkan menjadi berpotensi beracun.
Oleh karena itu, terlalu banyak pemanasan lobak bisa mengakibatkan penurunan kualitas gizi dan potensi munculnya senyawa berbahaya.
Baca Juga: Tanpa Sadar Sering Dilakukan, Ternyata 5 Makanan Ini Dilarang Keras Dipanaskan di Microwave