Tubuh kita membutuhkan waktu lama untuk memecah pati yang mudah dicerna atau slowly digestible starch (SDS) yang bermanfaat karena memberikan pelepasan glukosa darah yang lambat dan berkelanjutan.
Di sisi lain, rapidly digestible starch (RDS), diproduksi melalui pengolahan makanan, menyebabkan pelepasan cepat glukosa dalam darah karena dapat dipecah lebih cepat.
Beberapa contoh RDS termasuk roti putih, kerupuk, biskuit, kue, pretzel sementara biji-bijian dan kacang-kacangan dapat diklasifikasikan sebagai SDS.
BACA JUGA: Sangat Mudah Diterapkan, Inilah Tip Membacakan Dongeng untuk Batita
Dalam penelitian, makanan dibagi menjadi dua kategori dan diperiksa untuk setiap hubungan potensial dengan kerusakan gigi, kanker mulut, dan penyakit periodontal (penyakit gusi).
Temuan tersebut tidak mengungkapkan hubungan yang jelas antara jumlah tepung yang dikonsumsi dan kerusakan gigi, tetapi jenis tepung yang dikonsumsi tampaknya menjadi masalah.
BACA JUGA: Minim Risiko Kanker, Yuk Bersihkan Paru-paru Dengan 3 Bahan Alami Ini!
Lebih banyak bentuk olahan pati dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi dari rongga, kemungkinan besar karena amilase (enzim yang ditemukan dalam air liur) dapat memecah pati ke dalam gula tepat di mulut.
"Bukti menunjukkan, diet kaya karbohidrat gandum sedikit merusak kesehatan mulut Anda daripada yang mengandung pati olahan," kata ketua peneliti Paula Moynihan, profesor nutrisi dan kesehatan mulut di Newcastle University, Inggris.