Apa sajakah jenis ragi untuk membuat roti dan kue?
Ada tiga jenis ragi roti yang diproduksi secara komersial yaitu kering aktif, instan, dan segar.
Semua jenis itu akan bekerja untuk adonan ragi dalam resep kue dan roti beragi apa pun, tetapi masing-masing memiliki sedikit perbedaan.
Berikut penjelasan dari jenis ragi tersebut dikutip dari Delish.
Baca Juga: Salah Satu Cara Menurunkan Berat Badan Konsumsi Roti, Kok Bisa? Begini Penjelasannya
1. Ragi kering aktif (active dry yeast)
Ragi kering aktif adalah ragi hidup yang mengalami dehidrasi (pengeringan) sebagian, lembab, dan digiling menjadi butiran.
Jenis ini sering ditemukan dan dijual dalam kemasan paket atau dalam wadah stoples kaca.
Sel ragi yang tidak aktif ini dapat disimpan pada suhu kamar selama beberapa bulan sampai tanggal kedaluwarsanya.
Namun, ragi jenis ini juga peka terhadap suhu panas maka pastikan untuk menyimpannya jauh dari area yang hangat.