Sepuluh minyak goreng populer diuji dengan dua percobaan pemanasan yang berbeda.
Percobaan pertama secara bertahap memanaskan setiap minyak hingga 240ºC (464ºF), yang kedua memanaskan setiap minyak dalam penggorengan selama 6 jam pada 180ºC (356ºF).
Setiap minyak kemudian dianalisis untuk berbagai faktor kualitas.
Untuk penelitian ini, mereka menganalisis:
BACA JUGA: Luar Biasa, Moms, Berkat Puasa, Berat Badan Beyonce Turun 20 Kg
- Minyak zaitun extra virgin (EVOO)
- Minyak zaitun virgin
- Minyak zaitun
- Minyak kelapa
- Minyak canola
BACA JUGA: [VIDEO] Indepth Reporting - Cara Memilih & Menggunakan Obat Demam Keluarga yang Tepat
- Minyak dedak padi
- Minyak biji anggur
- Minyak alpukat
- Minyak kacang
- Minyak bunga matahari
Hasilnya, menunjukkan stabilitas oksidatif masing-masing minyak.
Stabilitas oksidatif adalah ukuran seberapa baik minyak menolak bereaksi dengan oksigen dan rusak.
BACA JUGA: Wow, Jahe Ampuh Atasi Nyeri Menstruasi Hingga Morning Sickness!
Minyak kelapa mendapat hasil tertinggi karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi.
Minyak kacang dan minyak zaitun extra virgin juga mencetak gol dengan baik.
Pemanasan minyak meningkatkan laju reaksi dengan oksigen dan rusak (dikenal sebagai oksidasi).
Semakin baik minyak dapat menahan oksidasi, semakin baik untuk memasak.