Nakita.id - Daging kambing adalah salah satu jenis daging yang memiliki cita rasa khas dan tekstur yang lezat.
Namun, bagi sebagian orang, aroma khas daging kambing yang dikenal sebagai "bau prengus" bisa menjadi hal yang mengganggu dan mengurangi selera makan.
Untuk mengatasi masalah ini, ada beberapa cara yang dapat Anda lakukan agar daging kambing Anda tidak bau prengus saat dimasak.
Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Anda coba:
1. Pilih Daging Kambing Segar
Langkah pertama yang sangat penting adalah memilih daging kambing yang segar dan berkualitas baik.
Daging kambing segar umumnya memiliki aroma yang lebih sedikit dan tekstur yang lebih lembut.
Pastikan untuk membeli daging kambing dari sumber yang terpercaya dan periksa tanggal kedaluwarsa jika Anda membeli daging yang sudah dikemas.
Pilihlah daging yang berwarna merah muda cerah, tanpa bau yang tajam.
2. Rendam Dalam Air Garam
Sebelum memasak, Anda dapat merendam daging kambing dalam air garam selama sekitar 30 menit hingga 1 jam.
Baca Juga: Bukan Mitos, Ternyata Daging Kambing Dapat Mendongkrak Stamina dan Bikin Suami Tahan di Ranjang
Tujuan dari perendaman ini adalah untuk menghilangkan kelebihan darah yang mungkin ada dalam daging kambing.
Garam akan membantu menyerap dan menghilangkan darah yang dapat menyebabkan aroma prengus pada daging.
Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak.
3. Marinasi dengan Bahan Aromatik
Marinasi adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu dan cairan tertentu untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan aroma yang tidak diinginkan.
Untuk mengurangi aroma prengus pada daging kambing, Anda dapat menggunakan marinasi dengan bahan-bahan aromatik seperti air jeruk nipis, cuka, bawang putih, jahe, atau rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, dan lada.
Biarkan daging meresap dalam marinasi selama beberapa jam atau semalam di dalam lemari es sebelum dimasak.
4. Gunakan Bahan Penghilang Bau
Ada beberapa bahan alami yang dapat membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing saat dimasak.
Misalnya, Anda dapat menambahkan potongan jeruk nipis atau air perasan jeruk nipis saat merebus atau menggoreng daging kambing.
Jeruk nipis memiliki sifat yang dapat membantu menghilangkan aroma prengus.
Baca Juga: Mitos dan Fakta Ibu Hamil Makan Sate Kambing, Aman atau Tidak Untuk Janin?
Selain itu, Anda juga dapat menambahkan daun salam, serai, atau daun pandan saat merebus daging kambing untuk memberikan aroma segar yang menyamarkan bau prengus.
5. Gunakan Bumbu dan Rempah yang Tepat
Pemilihan bumbu dan rempah yang tepat juga dapat membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Beberapa bumbu yang dianjurkan adalah jintan, ketumbar, kunyit, serai, bawang putih, dan jahe.
Rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan kapulaga juga dapat memberikan aroma yang harum dan menyamarkan bau prengus pada daging kambing.
Anda dapat mencoba membuat bumbu khusus untuk mengolah daging kambing, seperti bumbu kari, bumbu gulai, atau bumbu rendang, yang menggunakan campuran rempah-rempah tersebut.
6. Potong Lemak yang Berlebihan
Lemak pada daging kambing dapat menjadi penyebab utama aroma prengus.
Jika Anda ingin mengurangi bau tersebut, sebaiknya potong atau buang bagian lemak yang berlebihan sebelum memasak.
Meskipun lemak memberikan rasa dan kelembutan pada daging, tetapi potongan yang terlalu banyak dapat meningkatkan aroma prengus yang tidak diinginkan.
7. Rebus atau Rendam Daging Sebelum Dimasak
Baca Juga: Benarkah Daging Kambing Berbahaya untuk Ibu Hamil Muda? Simak Dampak yang Ditimbulkan!
Langkah ini dapat membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Anda dapat merebus daging kambing dengan air yang sudah diberi perasan jeruk nipis atau air garam selama beberapa menit sebelum dimasak.
Metode ini membantu menghilangkan kelebihan darah dan mengurangi bau prengus yang mungkin ada pada daging.
8. Panggang atau Goreng dengan Suhu Tepat
Saat memasak daging kambing, pastikan Anda menggunakan suhu yang tepat.
Jika Anda memilih untuk memanggang, pastikan suhu oven atau panggangan sesuai dengan ketentuan yang dianjurkan untuk daging kambing.
Jika Anda menggoreng, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan daging.
Memasak pada suhu yang tepat akan membantu mengurangi bau prengus dan menghasilkan daging yang matang dengan sempurna.
9. Bersihkan Peralatan Memasak Setelah Penggunaan
Setelah selesai memasak daging kambing, penting untuk membersihkan peralatan memasak dengan baik.
Bau prengus pada daging kambing dapat menempel pada peralatan dan menyebabkan aroma yang tidak diinginkan pada masakan selanjutnya.
Cuci peralatan memasak dengan air panas dan sabun secara menyeluruh untuk menghilangkan bau dan minyak yang tersisa.
Sebagian artikel ini ditulis dengan bantuan kecerdasan buatan
Penulis | : | Diah Puspita Ningrum |
Editor | : | Diah Puspita Ningrum |
KOMENTAR