Nakita.id – Berbagai manfaat yang diperoleh dari mengonsumsi terong tidak dapat disangkal.
Ada begitu banyak hal baik yang dapat tubuh rasakan setelah makan sayur ini secara rutin.
Selain harganya yang murah, terong juga dapat dengan mudah ditemukan baik di tukang sayur maupun di pasar tradisional.
Terong termasuk sayuran yang cocok diolah menjadi makanan apa saja baik itu sayur kuah, tumis, hingga bisa untuk lalapan.
Tapi beberapa orang mungkin memiliki cara pengolahannya tersendiri saat hendak mengolah terong yakni dengan membuang kulitnya.
Ada kalanya menjaga kulit terong bisa membuat teksturnya keras atau rasanya pahit, itulah sebabnya beberapa orang mengupasnya agar mudah.
Adanya hal ini menimbulkan pertanyaan, apakah perlu mengupas terong?
Dilansir dari Live Strong, banyak orang akan menghilangkan kulit dari buah dan sayuran untuk menghilangkan kontaminan, tetapi Universitas Tufts mengatakan ini tidak perlu.
Kulit luar sayuran dapat memiliki kotoran dan bakteri, serta residu pestisida bahkan sayuran organik.
Tetapi mencuci produk dengan baik di bawah air mengalir akan membuatnya cukup bersih sehingga bisa memakan kulitnya.
Sebagian besar sumber setuju bahwa terong yang lebih muda dan lebih kecil memiliki kulit yang lebih tipis sehingga lebih mudah untuk dimakan, tetapi terong yang lebih tua harus dikupas sebelum dimakan.
Departemen Layanan Tanaman dan Tanah Universitas Vermont menjelaskan bahwa banyak terong yang dibeli di supermarket terlalu matang, yang menjelaskan rasa pahitnya.
Jika Moms mendapatkan terong segar yang dipanen pada waktu yang tepat, rasanya tidak akan terlalu pahit.
Menurut Taste of Home, kulit benar-benar aman dimakan dan mengandung nutrisi penting.
Nutrisi terong lebih menonjol karena merupakan sumber vitamin B6, vitamin C dan potasium, dan dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengatur tekanan darah tinggi.
Kulit terong juga terkenal dengan warna ungu tuanya. Warna ini berasal dari antioksidan di kulit terong yang disebut nasunin, anthocyanin.
Dalam British Journal of Nutrition mereka membantu menjaga membran sel otak dan dapat membantu menghilangkan memori dan masalah kesehatan neurologis lainnya dengan memerangi peradangan dan meningkatkan komunikasi sinapti.
Selain itu, anthocyanin di kulit terong dapat digunakan dalam diet untuk membantu mengatur tekanan darah.
Baca Juga: Modalnya Telaten Makan Terong, Bisa Buat Tubuh Terhindar dari Kanker yang Mengancam Nyawa
Meskipun Moms dapat mengupas kulitnya, seperti yang disebutkan, menjaga kulit terong tetap aman dan bermanfaat.
Jika memilih untuk menuai manfaat nutrisi, berikut adalah beberapa tips dan trik terong lezat di rumah setiap saat.
Pastikan kulit terong matang sempurna dimulai saat berbelanja. Terong yang lebih besar biasanya memiliki kulit yang lebih keras, catat Fine Cooking.
Saat berbelanja, cobalah untuk memilih terong yang lebih kecil dan lebih muda dengan kulit yang lebih tipis yang akan mudah matang, menambahkan tekstur dan rasa yang enak.
Setelah kembali ke rumah dan siap untuk mulai memasak, pastikan untuk menggunakan banyak lemak, saran direktur dapur uji Bon Appetit, Chris Maroko.
Bagian dalam terong berfungsi seperti spons dan akan menyerap cairan di sekitarnya. Untuk memastikan bahwa kulit terong matang dengan benar, maka akan membutuhkan lebih banyak lemak.
Tambahkan perlahan, karena terlalu banyak lemak dapat menghasilkan hidangan berminyak.
Terakhir, masak terong lebih lama. Terong setengah matang tidak ideal, tetapi terong yang sudah matang dan lumer di mulut bisa jadi lezat.
Memasak terong lebih lama juga membantu memecah ketangguhan atau rasa pahit di kulit, jadi tidak perlu mengorbankan rasa dan tekstur untuk nutrisi.