Buttermilk membantu melembutkan daging dan memberikan rasa yang gurih.
Jika Moms tidak memiliki buttermilk, Moms bisa membuatnya sendiri dengan mencampurkan susu cair dan air jeruk lemon atau cuka.
Gunakan perbandingan 500 ml susu cair dengan 2 sendok makan air jeruk lemon atau cuka, lalu diamkan selama 10-15 menit hingga susu mulai sedikit mengental.
2. Campurkan Bumbu Marinasi
Campurkan buttermilk (atau susu dan air jeruk lemon) dengan semua bahan marinasi lainnya: bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, paprika bubuk, merica hitam, garam, gula, kaldu bubuk, dan air jeruk lemon (jika menggunakan).
Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
3. Rendam Ayam
Setelah bumbu marinasi siap, masukkan potongan-potongan ayam ke dalam mangkuk besar yang berisi campuran marinasi.
Pastikan semua bagian ayam terendam dengan baik.
Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup lain, lalu simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam, tetapi lebih baik jika semalaman.
Proses ini sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
4. Siapkan Bahan Pelapis
Setelah ayam dimarinasi, siapkan bahan pelapis.
Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, paprika bubuk, merica hitam bubuk, bawang putih bubuk, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata.
Baca Juga: Lengkap Dari yang Berkuah hingga Digoreng, Ini 12 Ide Masakan Lebaran Selain Rendang