Nakita.id - Ayam goreng adalah salah satu hidangan yang paling populer di seluruh dunia, terutama ayam goreng dengan cita rasa khas restoran cepat saji.
Tekstur yang renyah di luar dan daging yang lembut serta gurih di dalam membuat ayam goreng menjadi makanan favorit banyak orang.
Kunci dari kelezatan ayam goreng seperti di restoran cepat saji terletak pada proses marinasi yang tepat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat marinasi ayam goreng yang gurih dan lezat sehingga Moms bisa menikmati ayam goreng seperti di restoran cepat saji di rumah.
Marinasi adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu dan cairan tertentu untuk memberikan rasa yang lebih mendalam dan memperbaiki tekstur daging.
Marinasi ayam sebelum digoreng sangat penting karena beberapa alasan:
1. Memperkuat Rasa: Proses marinasi memungkinkan bumbu dan rempah meresap ke dalam daging, menciptakan rasa yang lebih kaya dan mendalam.
2. Melembutkan Daging: Marinasi, terutama dengan asam (seperti air jeruk lemon atau cuka) atau enzim (seperti yogurt), membantu melunakkan serat-serat daging sehingga daging ayam menjadi lebih empuk.
3. Membantu Pembentukan Tekstur: Campuran bumbu marinasi juga membantu dalam membentuk lapisan yang renyah di luar daging saat digoreng.
Resep Marinasi Ayam Goreng
Agar mendapatkan cita rasa seperti di restoran cepat saji, Moms memerlukan beberapa bahan untuk marinasi ayam. Berikut adalah bahan-bahan dasar yang bisa Moms gunakan:
Bahan Marinasi:
Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Imlek yang Mudah Dibuat, Dijamin Sekeluarga Nambah!
- Ayam potong – 1 ekor (bisa dibagi menjadi 8-12 potong, sesuai selera)
- Buttermilk atau susu cair dan air jeruk lemon – 500 ml (ini membantu melembutkan daging dan memberikan rasa lembut khas)
- Bawang putih bubuk – 2 sendok teh- Bawang bombay bubuk – 2 sendok teh
- Paprika bubuk – 1 sendok teh
- Merica hitam bubuk – 1 sendok teh
- Garam – 1 sendok makan
- Gula pasir – 1 sendok teh
- Kaldu bubuk ayam – 1 sendok teh
- Air jeruk lemon atau cuka – 2 sendok makan (jika tidak menggunakan buttermilk)
- Cabe bubuk (opsional untuk yang suka pedas) – 1 sendok teh
Bahan Pelapis:
- Tepung terigu protein sedang – 500 gram- Maizena – 50 gram (untuk menghasilkan tekstur renyah yang lebih baik)
- Baking powder – 1 sendok teh
- Paprika bubuk – 1 sendok teh
- Merica hitam bubuk – 1 sendok teh
- Bawang putih bubuk – 1 sendok teh
- Garam – secukupnya
Bahan Celupan:
- Telur – 2 butir (dikocok lepas)
- Air es – 100 ml (untuk membantu menciptakan lapisan renyah)
Cara Membuat Marinasi Ayam Goreng
Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuat ayam goreng dengan marinasi yang sempurna:
1. Siapkan Buttermilk (atau Penggantinya)
Buttermilk adalah salah satu bahan yang sering digunakan dalam proses marinasi ayam goreng ala restoran cepat saji.
Buttermilk membantu melembutkan daging dan memberikan rasa yang gurih.
Jika Moms tidak memiliki buttermilk, Moms bisa membuatnya sendiri dengan mencampurkan susu cair dan air jeruk lemon atau cuka.
Gunakan perbandingan 500 ml susu cair dengan 2 sendok makan air jeruk lemon atau cuka, lalu diamkan selama 10-15 menit hingga susu mulai sedikit mengental.
2. Campurkan Bumbu Marinasi
Campurkan buttermilk (atau susu dan air jeruk lemon) dengan semua bahan marinasi lainnya: bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, paprika bubuk, merica hitam, garam, gula, kaldu bubuk, dan air jeruk lemon (jika menggunakan).
Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
3. Rendam Ayam
Setelah bumbu marinasi siap, masukkan potongan-potongan ayam ke dalam mangkuk besar yang berisi campuran marinasi.
Pastikan semua bagian ayam terendam dengan baik.
Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup lain, lalu simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam, tetapi lebih baik jika semalaman.
Proses ini sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
4. Siapkan Bahan Pelapis
Setelah ayam dimarinasi, siapkan bahan pelapis.
Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, paprika bubuk, merica hitam bubuk, bawang putih bubuk, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata.
Baca Juga: Lengkap Dari yang Berkuah hingga Digoreng, Ini 12 Ide Masakan Lebaran Selain Rendang
5. Celupkan Ayam ke dalam Telur
Siapkan telur yang sudah dikocok lepas dan tambahkan air es ke dalamnya.
Air es membantu lapisan tepung menjadi lebih renyah saat digoreng.
Ambil potongan ayam dari marinasi, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan air es tersebut.
6. Balur Ayam dengan Tepung
Setelah dicelupkan ke dalam telur, segera balurkan ayam ke dalam campuran tepung yang sudah disiapkan.
Pastikan setiap bagian ayam terlapisi tepung dengan rata.
Moms bisa sedikit menekan-nekan ayam ke dalam tepung agar tepung benar-benar menempel.
7. Goreng Ayam
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di wajan atau panci besar hingga suhu sekitar 170-180°C.
Suhu minyak yang tepat sangat penting untuk menghasilkan ayam yang renyah di luar dan matang sempurna di dalam.
Jika minyak terlalu panas, bagian luar ayam akan cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.
Goreng ayam secara bertahap, jangan terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil.
8. Angkat dan Tiriskan
Setelah ayam berwarna kuning keemasan dan matang sempurna, angkat ayam dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Biarkan ayam selama beberapa menit sebelum disajikan agar lapisan tepung tetap renyah.
Baca Juga: Resep MPASI 8 Bulan+ Perkedel Ayam Goreng, Mudah dan Cepat, Dijamin Si Kecil Tak Akan GTM Lagi!
Membuat ayam goreng renyah seperti di restoran cepat saji tidaklah sulit jika Moms mengikuti langkah-langkah marinasi yang tepat.
Marinasi yang dilakukan dengan sabar dan teliti memberikan rasa yang mendalam dan tekstur ayam yang lembut.
Dengan menggunakan bahan yang mudah ditemukan, Moms bisa membuat ayam goreng yang lezat dan renyah di rumah. Selamat mencoba!
Sebagian isi artikel ini ditulis dengan menggunakan bantuan kecerdasan buatan.
Baca Juga: Supaya Minyak Tidak 'Nyiprat' Saat Goreng Ayam, Moms Jangan Lupa Terapkan Tips Sederhana Ini