Lalu bagaimana cara tepat memasak brokoli?
Sebuah penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan, brokoli yang dikonsumsi dengan cara digoreng mengurangi tingkat fotokimia yang berpotensi melawan kanker.
Yang mearik, penelitian lain yang dilakukan di Zheijiang University pada 2011 juga menemukan brokoli yang dipotong sebelum dimasak akan membantu mempertahankan kandungan sulforaphane dalam brokoli tetap terkunci.
Para ilmuwan melakukan eksperimen dengan mengolah brokoli yang dibelinya di pasar dengan beragam cara.
BACA JUGA: Moms Berbadan Gemuk? Begini Caranya Agar Terlihat Lebih Langsing
Hasilnya, memotong brokoli menjadi potongan kecil berukuran 2 milimeter dan mendiamkannya selama 90 menit sebelum dimasak, akan meningkatkan kadar sulforaphane dalam brokoli 2,8 kali lipat.
Perempuan Inovasi 2024 Demo Day, Dorong Perempuan Aktif dalam Kegiatan Ekonomi Digital dan Industri Teknologi
| Source | : | Science Alert |
| Penulis | : | Erinintyani Shabrina Ramadhini |
| Editor | : | Kusmiyati |
KOMENTAR